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La zucca
Che cosa rende i nostri ravioli con salsa di formaggio e noci irresistibili? Senza dubbio la delicatezza che regala loro il ripieno di zucca. La storia della zucca Originaria dell’America Centrale (i...
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Soave Borgoletto: il vino secondo natura
La tradizione vinicola della famiglia Fasoli inizia quasi un secolo fa, con il patriarca Amadio e i suoi vigneti situati a ovest della provincia di Soave e si consolida con Natalino, che è stato uno...
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Pomodori confit al gratin
Il pomodoro è uno dei frutti più preziosi che la cucina mediterranea ha il privilegio di poter degustare in tutte le “salse”! Non possiamo pensare a un’insalata, una pizza, una pasta che non sia...
View ArticleCalamari ripieni: il sapore della tradizione che non ha età
Sono uno dei grandi classici della cucina mediterranea e contemplano per la loro preparazione, numerose varianti, a seconda dei gusti personali o dei luoghi in cui si cucinano. In qualsiasi modo li si...
View ArticleRisotto scampetti e vongole: il sapore di mare è in tavola
Il risotto scampetti e vongole è un classico della cucina italiana, preparato in pratica in tutte le regioni di mare, con altrettante varianti, ma tutte molto gustose. Solo una è la regola comune:...
View ArticleBaccalà e stoccafisso: le due facce del merluzzo
Spesso, in Italia, si tende a confondere lo stoccafisso con il baccalà. In effetti, sono due prodotti del merluzzo ma derivati da due differenti lavorazioni, entrambe molto antiche, che donano a ognuno...
View ArticleLa cucina veneziana e la sua tradizione
La cucina veneziana è ricca di sapori e di ingredienti il cui punto d’incontro può situarsi tra acqua, terra e cielo. Infatti, appartengono proprio a questi tre elementi le materie prime delle sue...
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Fuori di zucca per i fiori di zucca!
I fiori di zucca, queste bellissime inflorescenze della zucchina, dalla base verde scura, dai petali allungati di un bel colore arancione portano allegria, ma soprattutto delizia e gusto alle nostre...
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Le migliori polpette di Venezia?
Sono uno dei cicchetti più amati, la compagnia perfetta per un’ombra, per questo non mancano mai nel nostro bancone. Ovviamente parliamo delle nostre polpette fritte: di carne o di tonno, ognuna...
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Sapore di mare, sapore di seppie!
Fritte, in insalata, marinate, ripiene, sì sono proprio loro, le seppie, i molluschi più comuni dell’Adriatico, facili da reperire freschi nei nostri mercati ogni giorno, in ogni periodo dell’anno. E...
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Latteria popolare di Paolo Pietrobon
Mercoledì 12 novembre alle 17 inaugureremo lo spazio: libri in osteria. La cantina do spade vuole così aprire le porte ad una serie di incontri e presentazioni legati alla promozione della cultura....
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Cichetto al baccalà mantecato
Vi siete mai chiesti perché il baccalà mantecato di Cantina Do Spade è così buono? Ecco svelato il segreto! Il baccalà mantecato è una ricetta antica, tipica veneziana, delicata e raffinata. È un...
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Aggiungi un posto a tavola… ci sono moscardini in umido con polenta!
J.A. Brillat-Savarin, nella sua Fisiologia del gusto scriveva: “Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto”....
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Leggere, veloci e gustose: tagliatelle con capesante
Le capesante sono un classico della gastronomia francese, soprattutto natalizia e sono conosciute come coquilles Saint-Jacques ma anche come pellegrine, perché nel Medioevo i devoti che realizzavano il...
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Polpette in umido con polenta: un delizioso piatto tradizionale
L’arte culinaria veneziana racchiude i sapori di cielo, acqua e terra. Questi elementi, infatti, forniscono tutte le materie prime che garantiscono alla nostra cucina una notevole varietà di specialità...
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Breve (e gustoso) compendio degli spaghetti alla busara
La storia culinaria di Venezia è fatta di ricette semplici ma allo stesso tempo ricche di sapori, racchiusi in una tradizione che si tramanda da secoli. Come gli spaghetti alla busara, un primo piatto...
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Frìtoe aea venessiana, ed è subito Carnevale!
Venezia è sinonimo di arte, storia, gastronomia, canali, ma c’è un binomio che ricorre ogni anno ed è indivisibile: il famoso Carnevale con le sue gustosissime, quanto antiche frìtoe, meglio conosciute...
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Dal Manzoni Bianco l’opera maestra delle cantine Villa Canthus
Il Manzoni Bianco 6.0.13, noto anche come “Incrocio Manzoni”, è l’innesto più famoso tra quelli studiati e messi a punto dal professore ed enologo Luigi Manzoni. È un vitigno autoctono della provincia...
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Prosecco Brut Superiore DOCG: il meglio della tradizione veneta...
Nell’area compresa tra Conegliano e Valdobbiadene i vigneti di alta collina non solo hanno creato un paesaggio unico, ma hanno dato vita a uno dei prosecchi più pregiati di Bortolomiol: il prosecco...
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Alla ricerca del cicchetto perfetto
La scelta è sempre difficile. Vi trovate davanti al bancone e non avete la più pallida idea di cosa prendere: vi sembra tutto terribilmente buono e degno di deliziare le vostre papille gustative....
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