I fiori di zucca, queste bellissime inflorescenze della zucchina, dalla base verde scura, dai petali allungati di un bel colore arancione portano allegria, ma soprattutto delizia e gusto alle nostre tavole grazie alle tante ricette di cui sono protagonisti.
Nella nostra Cantina vi proponiamo questa ricetta, che è il fiore all’occhiello del nostro menù, il cicchetto principe tra le nostre leccornie di fritti!
Fiori di zucca ripieni di baccalà e fritti
Ingredienti
- 500 di baccalà
- 250 ml di latte
- 1 bicchiere di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie d’alloro
- 20 fiori di zucca
- Olio di semi d’arachide q.b.
- Pastella per fritture
Preparazione
Fate bollire il baccalà ammollato e dissalato nel latte con aglio e alloro per circa 30 minuti.
Lasciatelo intiepidire, eliminate l’aglio e l’alloro e frullatelo aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva fino a raggiungere la giusta mantecatura. Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo. Farciteli con il baccalà mantecato.
Preparate la pastella con 100 gr di birra, 100 gr di olio, 100 gr di farina 00 e un albume.
Immergete i fiori farciti nella pastella fino a ricoprirli completamente, poi friggeteli in padella in abbondante olio d’arachide ben caldo.
Sgocciolateli su un foglio di carta assorbente, et voilà, serviteli ben caldi con un buon vino o accompagnati da una birra fresca!
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