Dicono che il tonno non manchi praticamente mai in un frigorifero italiano. E uno dei cicchetti più amati alla Cantina Do Spade sono proprio le polpette di tonno e patate.
Dedichiamo questo articolo a farvele scoprire. E assaggiare.
Come scegliere il tonno in scatola
Quando lo acquistate, fate attenzione a un paio di aspetti, e sarete sicuri di portare a casa un tonno squisito:
- tipo di tonno: controllate se il tonno è a base di pesce congelato o lavorato fresco, perché il secondo è più saporito;
- olio di conservazione: il tonno più buono è quello conservato in olio extravergine di oliva, mentre l’olio di semi è meno pregiato; e tenete d’occhio la percentuale di olio contenuta nella scatoletta;
- additivi: a un tonno di qualità non servono né additivi né esaltatori di sapidità.
La ricetta delle polpette di tonno e patate
Ed eccoci finalmente pronti per la ricetta delle polpette al forno.
Ingredienti
- 200 g di tonno all’olio di oliva (peso sgocciolato)
- 300 g di patate lessate
- 40 g di olive taggiasche
- rucola
- 1 uovo
- 1 fetta di pancarré
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pangrattato q.b.
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Ammorbidite la fetta di pancarré con un po’ di latte o acqua.
- Schiacciate le patate lessate e unitevi il prezzemolo tritato, il pancarré e il tonno ben sgocciolato.
- Tritate le olive taggiasche e la rucola, poi aggiungetele all’impasto.
- Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
- Formate le vostre polpette con le mani e passatele nel pangrattato.
- Sistematele su una teglia ricoperta di carta forno e bagnatele con un filo di olio d’oliva.
- Cuocetele in forno a 200°C per 10 minuti. Poi giratele e lasciatele cuocere per altri 10 minuti. In alternativa, potete anche friggerle: usate abbondante olio e lasciatele friggere fino a quando non saranno dorate.
Non sono favolose? E allora venite a provarle nella vostra Cantina di fiducia!
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